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Tips del gran parrillero

  • 1 septiembre, 2022
  • 857 Vistas

Estamos seguros que puedes ser todo un experto parrillero y asar en el punto perfecto tu corte preferido de carne con los tips que ha reunido nuestro equipo de la Macheleria Steakhouse.

Los 10 mejores Tips del gran parrillero

Estamos seguros que puedes ser todo un parrillero y asar en el punto perfecto tu corte preferido. Sigue los tips que recomienda el equipo de la Macheleria Steakhouse.

1. Limpieza de la parrilla: realizarla con cepillo metálico y lubricarla con grasa de la misma carne

2. Usa fuego de origen vegetal: puede ser leña o carbón. Evita combustibles derivados del petrolero, ya que pueden contaminar e impregnar la carne y afectar su sabor.

3. Evitar los adobos: Aunque puede ser muy común en los asados, no uses cerveza, vino o guisos, para marinar el corte. Pues esto cambiará el sabor real de la carne.

4: Perfecto uso de la sal: Usa la sal gruesa o parrillera, ya que se disuelve lentamente en el corte, a diferencia de la sal de grano fino que puede llegar a salar puntos específicos del corte.

Desde nuestra experiencia recomendamos colocar la sal gruesa 30 minutos antes de ir a la parrilla. Si decides usar sal fina es mejor colocarla cuando el corte está asado.

5: Evita pinchar la carne con tenedores, ya que esto hará que pierda jugos innecesariamente, para voltearla puedes usar pinzas.

6. ¿por qué se debe sellar la carne? Independientemente cual sea el término deseado, como primera medida debes sellar la carne. Esto creará una costra, que evitará una perdida excesiva de jugos durante su cocción.

7. Tiempos y términos de cocción para cortes de una pulgada

Azul: sellar el corte, primero por la parte grasa y luego marcarlo durante 3 minutos por cada lado.

½ medio: parrillar el corte durante 4 ½ minutos por cada lado

Apunto: parrillar el corte durante 7 minutos por cada lado

¾ tres cuartos: parrillar el corte durante 9 minutos por cada lado

Bien cocido: parrillar el corte durante 11 minutos por cada lado

8. Jugos de la cocción: Es el mejor indicativo del término de cocido de la carne; entre más jugos pierda el corte, más cocida estará.

9. una vez parrillada la carne, se debe dejar reposar el corte en el plato durante 3 minutos para que se concentren los jugos, se acentúen los sabores y conserve la terneza.

10. El mejor maridaje para disfrutar tu carne es una cerveza o un vino.

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